Dzięki technologii Handtmann produkcja serów typu pasta filata (serów gotowanych), takich jak mozzarella czy provolone, jest opłacalna ekonomicznie. Obejmuje przygotowanie masy serowej w zamkniętym procesie wsadowym, a także późniejsze elastyczne formowanie za pomocą systemu formującego. Delikatna obróbka gwarantuje optymalną konsystencję i wygląd produktów.
